鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(d韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字e)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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