凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别-橘子百科-橘子都知道

凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间(jiān)保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也(yě)大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别冷冻(dòng)过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系(xì)列(liè)理化(huà)性质的(de)改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失(shī)。