怎样判别(bié)西红柿(shì)酱蜕变

　　1、看外包(bāo)装

　　平常判别(bié)西红(hóng)柿酱有没有蜕变时(shí)能够看(kàn)它的外包装(zhuāng)，正(zhèng)常的没(méi)有蜕变的西红(hóng)柿酱(jiàng)包装比较软，它在里边的活动性很(hěn)强(qiáng)，而那些蜕变的番薯酱(jiàng)则会(huì)呈现胀袋(dài)，里(lǐ)边(biān)有许多(duō)气体存(cún)在，在表面简直感觉不到西红柿(shì)酱的活动。

　　2、看(kàn)质地

　　平常判别西红柿酱(jiàng)有没有(yǒu)蜕变能够看它的质地，没有蜕变的西(xī)红柿酱(jiàng)质地较稠，是(shì)浓(nóng)郁的膏状物，而蜕(tuì)变今后的(de)西红柿酱则会(huì)变稀许多，并且有(yǒu)时在底部还会(huì)呈(chéng)现许多的沉淀物(wù)。

　　3、闻滋味

　　经过滋味也(yě)能判别西红柿酱(jiàng)有没有产生蜕(tuì)变，蜕变今后的西红柿酱会一种难(nán)闻的(de)酸(suān)腐味，而没(méi)蜕变的(de)西(xī)红柿酱则是(shì)一种天(tiān)然(rán)的甜(tián)香气味，尽管(guǎn)很淡，但介我们肯定能闻得(dé)到。

　　4、尝(cháng)口感(gǎn)

　　经过品味时的口感也能判(pàn)别(bié)西红柿(shì)酱有没有(yǒu)产生蜕变，质量好的西红柿(shì)酱口(kǒu)感酸甜可口，而(ér)蜕变今后的(de)西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)则会(huì)发苦或许发(fā)涩(sè)，口(kǒu)感(gǎn)一点也欠好(hǎo)，让人吃了有(yǒu)种想直(zhí)接吐(tǔ)掉的感(gǎn)办法(fǎ)是：

　　1、用铁(tiě)听或(huò)许利乐(lè)包装的比(bǐ)较好，由于这类包装避光性和(hé)密闭性最(zuì)强，能最多地(dì)保(bǎo)存西(xī)红(hóng)柿红(hóng)素。

　　塑料包(bāo)装的较差。

　　2、西(xī)红柿酱比较(jiào)好的那(nà)种并不是鲜红色(sè)，也不是干枯(kū)的暗红色，而是(shì)天然(rán)的(de)西红柿色彩。

　　3、选择(zé)比(bǐ)较(jiào)少防腐剂的那些产品，还(hái)要留意添加剂的状况、保质期等等。

　　4、翻(fān)开(kāi)后西红(hóng)柿酱比较均匀、细腻的好。

　　干涩的(de)较(jiào)差。

　　比较好(hǎo)的西红柿酱如图：

　　较差的西(xī)红柿酱如图：

　　西红柿酱中除了西红柿红素外还有B族(zú)维(wéi)生素、膳食(shí)纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶(jiāo)等，和新鲜西红柿相比较，西红(hóng)柿酱里的营养成分更简单被(bèi)人体吸收(shōu)。

　　西(xī)红(hóng)柿酱是鲜西(xī)红柿(shì)的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中(zhōng)国人(rén)创造(zào)。

　　呈鲜红色酱体，具西红柿的(de)特有风味，是(shì)一种赋有特征的调味品，一般不直接进口(kǒu)。

　　西红柿(shì)酱由老练红西红柿(shì)经(jīng)破碎、打浆、去(qù)除(chú)皮和(hé)籽等(děng)粗硬物质后，经浓缩(suō)、装罐(guàn)、灭菌而成。

　　西(xī)红柿酱常用作鱼、肉等(děng)食物的(de)烹(pēng)饪(rèn)佐料，是增色(sè)、添酸(suān)、助(zhù)鲜(xiān)、郁香的(de)调味(wèi)佳品(pǐn)。

　　西红柿酱的运用，是构成港粤菜风味(wèi)特征的一个重要调(diào)味(wèi)内容。

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