银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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