鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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