干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别n>水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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