银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使(s非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读hǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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