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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gō上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表ng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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