近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题(tí)持续(xù)火热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地(dì)的(de)关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在(zài)短视频平台的(de)搜(sōu)索(suǒ)量也(yě)出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车(chē)站周末(mò)发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年来单日新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的(de)地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数(shù)据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学生到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄(zī)博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现了(le)第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新闻发布(bù)会，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底(dǐ)淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没(méi)有(yǒu)一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在(zài)真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交(jiāo)专线等一系列(liè)“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一(yī)城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是(shì)谁？巨量算数(shù)数(shù)据显示，在抖(dǒu)音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关话(hu西安市城六区是哪几个à)题视频的(de)人群最(zuì)多(duō)，其次是北京市和山(shān)东省青岛市。而(ér)在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官(guān)方也(yě)发布规范经营者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价(jià)，严禁收取未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包(bāo)小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于快(kuài)速发展的(de)阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在(zài)20家(jiā)左(zuǒ)右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册(cè)量均超百家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增企(qǐ)业已达541家(jiā)，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了(le)以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地(dì)的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数量呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破(pò)近三年来车站单日到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其(qí)是(shì)周末时(shí)间，客流(liú)量(liàng)更为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到(dào)达。淄博市客(kè)流量(liàng)再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着(zhe)地理(lǐ)优势(shì)，在周末(mò)来(lái)一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的(de)客源地(dì)前(qián)十榜单中均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红(hóng)后(hòu)，天(tiān)津市和(hé)北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票搜索增(zēng)幅位居(jū)全国第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火(huǒ)车票(piào)开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆(duī)出行，淄(zī)博(bó)也即将迎接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的(de)地榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含(hán)酒店、景(jǐng)点(diǎn)门票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上(shàng)开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博(bó)的热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸(shēn)至人才招引等领域，为符合条件的(de)来(lái)淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后离不(bù)开政(zhèng)策的的(de)扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转(zhuǎn)化(huà)为线下(xià)“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出(chū)圈(quān)成为必然。

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