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作法与做法的区别,作法与做法的区别是什么

作法与做法的区别,作法与做法的区别是什么 鸡蛋羹水放多了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

  做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的,有什么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗?为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象?

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

  鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋,将(jiāng)其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

  另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐(yán),可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

  如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透,已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或(huò)水融合,这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补作法与做法的区别,作法与做法的区别是什么救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

  1、加水过多,蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn),一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1:2或1:3为宜。

  忌加(jiā)生水和热开水,加(jiā)生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会(huì)出现小蜂窝,影响蛋羹质(zhì)量,缺乏嫩(nèn)感(gǎn),营(yíng)养成分也会受损。

  也不宜用(yòng)热开(kāi)水,否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热,再去蒸(zhēng),营养受损,甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

  2、火候不够(gòu),一般应该蒸约10分(fēn)钟,否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟,仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例作法与做法的区别,作法与做法的区别是什么>

  蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

  在1:1到1:2之间变化,具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

  低(dī)于1:1,蛋羹太老,高于(yú)1:2呢,往(wǎng)往不易成型,最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

  通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量,大概是7-9g,根(gēn)据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

  水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán),所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者,以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群,建议(yì)多吃水煮(zh作法与做法的区别,作法与做法的区别是什么ǔ)鸡蛋白(bái)。

  但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn),而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式,因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

  如果过(guò)度进(jìn)食,可能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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