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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果(gu幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导ǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情(qíng)况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会(huì)逐(zh幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导ú)渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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