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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表qīng)洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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