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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 回族女人为什么离婚少清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(回族女人为什么离婚少kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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