淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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