金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有不(bù)少上市(shì)公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研(yán)了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小时(shí)前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的(de)大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也(yě)会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不(bù)影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队(duì)蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的指(zhǐ)出，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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