金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地(dì)居(jū)民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌(yān)制(zhì)过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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