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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。<杨志的性格特杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介/p>

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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