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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错(cuò)。

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