鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方阅历是什么意思(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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