干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(dě49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数ng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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