干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng教师一年的工作日有多少天，一年有多少周)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可教师一年的工作日有多少天，一年有多少周以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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