面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化(h古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等uà)吸收(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等shōu)和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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