近(jìn)一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博市(shì)现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中(zhōng)年人(rén)都为之心动(dòng)　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆出(chū)圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一(yī)话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖音平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人(rén)实在(zài)真诚的品质(zhì)再次把淄博(bó)烧烤推上高(gāo)热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也(yě)离不(bù)开官方(fāng)的助推，从(cóng)加(jiā)开24列(liè)从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成为互联(lián)网(wǎng)最新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而(ér)在年(nián)龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年人，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群(qún)排(pái)名(míng)第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官方也发(fā)布规范经营(yíng)者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法明码标价(jià)，不得拒(jù)绝或(huò)不(bù)履行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严禁收取未标明(míng)的(de)费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的(de)整体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的(de)价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四(sì)十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目(mù)前正处于快速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快(kuài)速(sù)增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注(zhù)册量为(wèi)620家，达十(shí)年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年(nián)全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持续升温(wēn)，全国(guó)各(gè)地(dì)的游(yóu)客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并打破(pò)近三年来车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数(shù)新高(gāo)。尤其是(shì)周末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历(lì)史纪录(lù)。

　　山东省内的(de)人群凭借(jiè)着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说(shuō)走就走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源(yuán)地前(qián)十榜单中均来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红后，未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思天(tiān)津市和北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨(bīn)州市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济(jì)南(nán)坐高铁过去最快(kuài)仅(jǐn)需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票搜索增(zēng)幅位居(jū)全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年(nián)来最(zuì)火热的“五一”。数据显(未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思xiǎn)示，“五一”期间高铁热门目(mù)的(de)地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列(liè)前十(shí)。与此同时，烧烤也带动(dòng)了(le)淄博市(shì)旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游订(dìng)单(dān)（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期(qī)间淄博市的(de)住宿预(yù)订量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如(rú)何品味“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博的热度持(chí)续(xù)升温。

　　另外，淄(zī)博相关部(bù)门(mén)还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸(shēn)至(zhì)人才招引等领域，为符合条件的来淄(zī)求职(zhí)、就(jiù)业的青(qīng)年(nián)学生提供入住优惠(huì)条件和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座(zuò)城，背后离不开政策的的(de)扶持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成(chéng)为(wèi)必然。

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