金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动(dòng)平(píng)台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周(zhōu)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积(jī)和客流量较(jiào)大(dà)的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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