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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的(de)混合(hé)物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们(men)喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味(wèi)也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴火的(de)，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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