鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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