面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性(xì笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ng)的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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