银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　发字有几画，发字有几画五行什么 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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