淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思p>

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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