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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dā陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌n)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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