淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这田井读什么字，畊和耕的区别种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所(suǒ田井读什么字，畊和耕的区别)有东(dōng)西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 田井读什么字，畊和耕的区别