螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(f当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句ěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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