家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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