干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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