家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gā四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的o)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持(ch四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的í)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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