银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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