淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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