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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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