银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式>

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(ffio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式ū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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