咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yì15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸ng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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