一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(d俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗à)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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