面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食(sh什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空í)物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空40度左右什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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