一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人p>

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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