金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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