干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就(jiù)嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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