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咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

  咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

  咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

  咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu),咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī),常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。  咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调,上菜时香气四溢,令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水,因此(cǐ)得名。

  第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ),故称(chēng)为陈旧(jiù)肉,后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān),首(shǒu)要放咸味腌,使(shǐ)肉入味,然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi),使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn),然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

  咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

  第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调,上菜时香气(qì)四溢(yì),令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水,因此(cǐ)得名。

  第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久,故称为陈旧(jiù)肉,后谐音转化成咕噜肉。

  做咕咾肉的进程便是先切后腌,首要放(fàng)咸味腌,使肉入味(wèi),然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维,使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松,最(zuì)终沾上干粉,使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

  1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn),切(qiè)小块,用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo),不要(yào)堵截(jié)。

  2、参加红薯粉和(hé)盐,拌(bàn)均匀(yún),放置20分(fēn)钟,参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)。

  3、热锅(guō),倒入(rù)适量炸东西的(de)油,油轻轻起泡,筷(kuài)子放入测验能(néng化妆品条码697开头是什么成分,条形码697开头代表什么标准)够(gòu)看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡,把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里,炸到微黄就捞起(qǐ),放(fàng)凉,再次复炸。

  4、放入(rù)少量油热锅,放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒化妆品条码697开头是什么成分,条形码697开头代表什么标准(chǎo),自己调理滋(zī)味,觉(jué)得甜(tián)了就加点醋,觉(jué)得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖,假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了,翻炒一下,熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

  萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

  它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料,烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ),口味归于糖醋味(wèi),色泽(zé)漂(piāo)亮,红绿相间(jiān),口味甜酸,肥而不(bù)腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各(gè)半个,鸡(jī)蛋1个,色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙(shi),白砂糖3大匙,水、鸡精(jīng)少量。

  做法:

  1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来,洗净,自中心剖开(kāi);刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子(zi)笔直(zhí),切(qiè)网格状。

  能(néng)够协助(zhù)入味;后切成块

  2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌和(hé)均匀,腌半小时;

  3、打入(rù)一个鸡蛋,拌(bàn)和均匀,使肉(ròu)上裹上蛋液;后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至7成热,放入猪(zhū)肉块(kuài),炸至金(jīn)黄色,捞(lāo)出控干(gàn)油;

  5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块,菠萝切块(罐头捞出,控(kòng)干);

  6、倒入两大匙西红柿酱,3大匙白砂糖(假如是(shì)罐头,能够削减成2匙或者是(shì)一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐(yán)少量(liàng),少量清水,调成酱汁;

  7、将(jiāng)酱汁倒入锅内,熬至粘(zhān)稠;

  8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块,青(qīng)红椒、菠萝块(kuài);

  9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪里脊(jí)切花刀,是为了协(xié)助(zhù)入味(wèi),也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的(de)更可靠。

  3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉质(zhì)变硬。

  4、菠萝(luó)要是用罐头,要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

  5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài),然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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