面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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