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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加(jiā)水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十(shí)分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少的人(rén)会在(zài)家(jiā)里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没(méi)有(yǒu)办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市(shì)的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并实属和属实区别在哪，实属与属实的区别实属和属实区别在哪，实属与属实的区别span>加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住(zhù)饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至实属和属实区别在哪，实属与属实的区别九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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