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　　小白(bái)嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养(yǎng)颜等作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点，被称之为最好吃(chī)的山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作(zuò)温(wēn)皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表(biǎo)明了(le)是(shì)最(zuì)好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因为(wèi)地(dì)质坚瓷(cí)，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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