一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思ff0000; line-height: 24px;'>筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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